ข้าวยีสต์แดง ม.เกษตร หรือ Red Yeast Rice ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารข้าวแดงจากเชื้อโมเเนสคัส

โมแนสคัส (Monascus) เป็นเชื้อราที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยและ มีประวัติการใช้งานมานานนับพันปี ในแถบประเทศ จีน และ ญี่ปุ่น โดยนำมาใช้ประโยชน์ในหลายอุตสาหกรรม เช่น การทำอาหาร (เต้าหู้ยี้ ซอสเย็นตาโฟ เป็ดปักกิ่ง หมูแดง ) และเครื่องดื่ม เช่น เหล้า เบียร์ นมเปรี้ยว น้ำผลไม้ เครื่องสำอางและยาพื้นบ้าน

❝ จุลินทรีย์ที่ชื่อ "โมแนสคัส" ถูกแยกออกมาจากอาหารหมักซึ่งได้สายพันธ์ุที่ดี มีโมนาคอลลินส์สูง ❞

ข้าวยีสต์แดงคืออะไร?

ข้าวยีสต์แดง หรือที่รู้จักกันในชื่อ Red Yeast Rice หรือ ข้าวแดง เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารข้าวหมักจากจุลินทรีย์ สกุล โมแนสคัส เพอเพียวริอุส (Monascus purpureus) ทำให้ข้าวที่ได้มีสีแดง

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ นำโดย ศ.ดร.บุษบา ยงสมิทธิ์ (Dr. Eng. Microbiology and Biotechnology, Kyto University) จากภาควิชาจุลชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์(ม.เกษตร) ได้ทำการคัดเลือกและพัฒนาสายพันธุ์จนได้จุลินทรีย์โมแนสคัส ซึ่งเป็นสายพันธ์พิเศษที่ประกอบไปด้วยสารโมนาคอลินส์ (Monacolins) ที่สามารถลดปริมาณคอเลสเตอรอลได้สูง และสารอื่นๆ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในปริมาณสูง มีความปลอดภัย จนนำมาต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ข้าวยีสต์แดง (Red Yeast Rice) ถือเป็นทางเลือกใหม่ที่ปลอดภัย ไม่สะสมในร่างกาย และไม่มีผลข้างเคียงแม้ใช้ระยะยาว

จุดเริ่มต้นงานวิจัยข้าวยีส์แดง Red Yeast Rice

ปกติแล้ว ศ.ดร.บุษบา ยงสมิทธิ์ สอนการทำข้าวหมักจากเชื้อราในห้องปฎิบัติการ ไม่ได้สนใจทำเป็นงานวิจัย จนกระทั่งวันหนึ่งอาจารย์ออกไปหาซื้อสีผสมอาหารในร้านเบเกอร์รี่ และบอกกับพนักงานขายว่ามาซื้อสีผสมอาหาร พนักงานยื่นถุงพลาสติกที่เขียนว่าสีย้อมผ้าให้ ซึ่งไม่ใช่ที่สิ่งที่อาจารย์ต้องการจึงปฏิเสธที่จะรับและคืนให้พนักงานไป แต่ก็ต้องสะดุดกับคำพูดของพนักงานในร้านที่บอกว่า ไม่เคยเจอใครเรื่องมากแบบนี้มาก่อน จุดประกายความคิดให้อาจารย์หันมาสนใจมองหาสีที่ได้จากธรรมชาติ โดยการคัดแยกเชื้อรา(เดิมเรียกว่า อังขัก หรือข้าวแดง) และทำการปรับปรุงสายพันธุ์จนได้สีเหลือง สีแดง และสีขาว และพบว่าสารสีแดงมีส่วนประกอบของสารโมนาคอลลินส์มากที่สุด จึงให้ความใจสนสารสีแดงมากเป็นพิเศษ

ข้าวแดง หรือ อังขัก คืออะไร?

"ข้าวแดง" ภาษาอังกฤษเรียกว่า "Red Yeast Rice" ภาษาจีนเรียกว่า "อังขัก" เป็นผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปมาจากข้าว โดยผ่านกระบวนการหมักด้วยเชื้อราโมแนสคัส(Monascus spp.) ข้าวที่ได้จะมีสีแดง นิยมใช้เป็นสารแต่งสีในอาหาร เช่นเต้าหู้ยี้ ไวน์ สาเก ซึ่งถือว่ามีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมอาหารหลายชนิด นอกจากนี้ในข้าวแดงยังประกอบไปด้วยสารโมนาโคลินเค ซึ่งมีคุณสมบัติในการลดปริมาณคอเลสเตอรอล ลดไตรกลีเซอไรด์ และลดเบาหวานแบบเรื้อรังได้ โดยประเทศจีนทำการผลิตข้าวแดงออกมาในรูปแบบ สารให้สี  และผลิตภัณฑ์อาหารเสริมชนิดแคปซูล เพื่อช่วยเพิ่มมูลค่าของข้าว

กระบวนการผลิตบรรจุแคปซูล

หลังจากผ่านขึ้นตอนการหมักด้วยเชื้อราตามระยะเวลาที่กำหนดเรียบร้อยแล้ว นำมาผ่านกระบวนการให้เชื้อหยุดการเจริญโดยการนึ่งฆ่าเชื้อ นำไปอบแห้งและบดละเอียด ก่อนที่จะบรรจุโดยโรงงานที่ผ่านมาตรฐานด้านความปลอดภัย จนออกมาเป็นแคปซูล ข้าวยีสต์แดง Red Yeast Rice

❝ ข้าวยีสต์แดง - Red Yeast Rice ได้รับการจดอนุสิทธิบัตรงานวิจัยในนาม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
และผ่านการตรวจสอบมาตรฐานด้านความปลอดภัยเรียบร้อยแล้ว ❞

ข้าวยีสต์แดง ม.เกษตร หรือ Red Yeast Rice ประกอบไปด้วย

สารไคติน (Chitin) จากเชื้อรา ช่วยเสริมสร้างไขข้อของร่างกาย และลดการเสื่อมสลายของไขข้อในผู้สูงอายุ 
กรดอะมิโน 18  ชนิด โดยแบ่งเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็น 10 ชนิด และกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นอีก 8 ชนิด 
กรดอะมิโนมีความสำคัญต่อร่างกายของเราอย่างไร

• กระตุ้นการหลั่ง โกรทฮอร์โมน(Growth Hormones) ซึ่งมีคุณสมบัติในการ เสริมสร้างกล้ามเนื้อและเพิ่มความแข็งแรงให้กับร่างกาย 
  
• ช่วยเพิ่มความหนาแน่นของมวลกระดูก ช่วยต้านภาวะกระดูกพรุน 
  
• เสริมสร้างภูมิต้านทานให้กับร่างกาย
  
• ซ่อมแซมเนื้อเยื่อส่วนที่สึกหรอของร่างกาย
  
• เป็นแหล่งพลังงานเมื่อร่างกายขาดคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
  
• เป็นส่วนประกอบสำคัญของเซลล์ต่างๆ ในร่างกาย
  

สารไคโตซาน (Chitosan) มีคุณสมบัติในการดักจับไขมันในร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ
เช่น ไขมันในระบบขับถ่าย และไขมันในระบบทางเดินอาหาร สำหรับคนที่มีไขมันสะสมมากเกินไป หรือคนที่อ้วนมากจะพบว่ามีคราบไขมันปนมากับอุจจาระที่ถ่ายออกมาด้วย

สารกาบา (Gamma Amino Butyric Acid) หรือ GABA มีคุณสมบัติในการกระตุ้นต่อมไร้ท่อ ทำให้สมองเกิดการผ่อนคลายและช่วยให้นอนหลับสบาย 

สารแอนติออกซิแดนท์ (Antioxidant) ในปริมาณที่สูงมาก ช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกายจากสารอนุมูลอิสระได้
ช่วยให้เซลล์ต่างๆทำงานได้อย่างเป็นปกติ ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของผิว
☑ ทำให้ผิวเนียนเรียบขึ้น ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้น และลดรอยเหี่ยวย่น
☑ กระตุ้นการสูบฉีดเลือดของหัวใจ (Cardiac output) ทำให้กล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรงขึ้น
☑ ลดภาวะความดันโลหิตสูง
☑ ช่วยปรับสมดุลของคอเลสเตอรอล
☑ ช่วยบรรเทาอาการของโรคหัวใจ และเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของหัวใจ ลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ และหลอดเลือดได้
☑ ช่วยเพิ่มไขมันดี (HLD) ลดไขมันเลว (LDL) ลดความเสี่ยงต่อการเกิดหัวใจวายเฉียบพลัน
☑ มีคุณสมบัติในด้านป้องกันการเกิดกลายพันธุ์ของเซลล์ไปเป็นเนื้องอกหรือมะเร็ง หรือ  anti-mutagenic 

ข้าวยีสต์แดง ม.เกษตร หรือ Red Yeast Rice ม.เกษตร ได้รับการจดอนุสิทธิบัตรงานวิจัยในนาม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ผ่านการตรวจสอบมาตรฐานด้านความปลอดภัยเรียบร้อยแล้ว และยังได้รับรางวัลนวัตกรรม ข้าวไทย ปี พ.ศ. 2552
โดยมูลนิธิข้าวไทย ในพระบรมราชูปถัมภ์

• ทดสอบโดยดูผลของสารสีต่อโครโมโซมเม็ดเลือดขาวของคน
  
• ทดสอบการกลายพันธุ์
  
• ตรวจสอบสารพิษของเชื้อรา (อะฟลาทอกซิน และซิตรินิน)
  
• ทดสอบโดยฉีดน้ำสีเข้าไปในไข่ไก่ฟัก
  
• ทดสอบกับหนูทดลอง
  

ข้าวยีสต์แดง ม.เกษตร หรือ Red Yeast Rice ม.เกษตร ผ่านการคัดเลือกและพัฒนาสายพันธุ์มาอย่างยาวนาน โดย ศ.ดร.บุษบา ยงสมิทธ์ (Dr. Eng. Microbiology and Biotechnology, Kyto University) จากภาควิชาจุลชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ จนได้เชื้อยีสต์ราโมแนสคัสที่ให้สารโมนาคอลินส์ (Monacolin K) ในปริมาณสูงซึ่งมีคุณสมบัติในการลดและยับยั้งกระบวนการสังเคราะห์โคเลสเตอรอลชนิด LDL และไตรกลีเซอร์ไรด์ที่ตับและหลอดเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

โมนาคอลินส์ (Monacolin) เป็นสารสำคัญที่พบได้ใน ข้าวยีสต์แดง(Red Yeast Rice) มีคุณสมบัติในการยับยั้งไม่ให้เอนไซม์เอชเอ็มจี-โคเอ รีดักเทส  (HMG-CoA reductase) ออกฤทธิ์และสังเคราะห์โคเลสเตอรอลในตับ จึงเหมาะสำหรับกลุ่มผู้มีภาวะโคเลสเตอรอลสูง ไขมันในเลือดสูง ไตรกลีเซอร์ไรด์สูง และที่สำคัญไม่สะสมในตับ เนื่องจากทำงานคนละอย่างกับยาลดไขมันทั่วไปที่จะ Block ไขมันที่ตับไม่ให้ถูกปล่อยเข้าสู่กระแสเลือด ซึ่งส่งผลให้เกิดอาการกล้ามเนื้ออ่อนแรง และปัญหาไขมันพอกตับ

❝ โมนาคอลลินส์(Monacolin) เป็นสารยับยั้งเอนไซม์ที่จะไปสร้างคอเลสเตอรอล ❞

โคเลสเตอรอลสูงเป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้เกิดโรคหัวใจและโรคหลอดเลือด เนื่องจากปกติภายในหลอดเลือดจะมีผิวเรียบลื่นสม่ำเสมอ แต่เมื่อมีโคเลสเตอรอลมาจับที่ผนังหลอดเลือดจนพอกหนาเป็นตะกรันไขมัน(plague) การสะสมของนะกรันไขมันทำให้หลอดเลือดค่อยๆ ตีบลง ดังนั้นหัวใจจึงต้องทำงานหนักขึ้น เพื่อดันให้เลือดเคลื่อนที่ผ่านไปได้ ตะกรันไขมันสามารถขวางกั้นระบบไหลเวียนเลือดในหลอดเลือดใหญ่ที่ไปเลี้ยงหัวใจหรือสมองทำให้อวัยวะขาดเลือด เกิดกล้ามเนื้อหัวใจวาย หรือหลอดเลือดในสมองตีบได้

สารสำคัญในข้าวยีสต์แดง ม.เกษตร (Red Yeast Rice ม.เกษตร)

ส่วนประกอบ Red Yeast Rice ( ข้าวยีสต์แดง ) ใน 1 แคปซูล

– สารโมนาคอลินส์ (Monacolin) มีคุณสมบัติในการยับยั้งกระบวนการสังเคราะห์โคเลสเตอรอลที่ตับ
– สารแอนติออกซิแดนท์ (Antioxidant) ปริมาณสูง ช่วยทำให้เซลส์ต่างๆ ในร่างกายทำงานได้อย่างเป็นปกติ
– ไคโตซาน ดักจับน้ำมัน ของทอด ของมัน ในอาหารที่ทาน
– กรดอะมินโน 18 ชนิด ประกอบด้วย

• Phenylalanine  417 mg/100g            
  
• Alanine  1,771 mg/100g
  
• Aspatic acid 2,008 mg/100g             
  
• Glutamic acid 3,545 mg/100mg
  
• Cystine 706 mg/100g                        
  
• Arginin  1,536 mg/100g
  
• Tyrosine 922 mg/100g                      
  
• Glycine 548 mg/100mg
  
• Serine 1,280 mg/100g                       
  
• Isoleucine 549 mg/100mg
  
• Proline 1,246 mg/100g                     
  
• Histidine 1,223 mg/100mg
  
• Threonine 439 mg/100g                   
  
• Leucine 1,852mg/100mg
  
• Valine 1,160 mg/100g                       
  
• Methionine 363 mg/100mg
  
• Valine 1,160 mg/100g                       
  
• Lysine 296 mg/100mg
  
• สารอื่นๆ ที่มีประโยชน์ เช่น GABA, Q10, Omega3, วิตามินต่างๆ
  

ส่วนประกอบทางเคมี ข้าวยีสต์แดง ม.เกษตร - Red Yeast Rice

• แป้ง 53% - 60%
  
• โปรตีน 15% - 23%
  
• ไขมัน 6% - 9%
  
• น้ำ 7% - 10%
  
• เถ้า 1%
  

ข้าวยีสต์แดง ม.เกษตร - Red Yeast Rice บรรจุ 60 แคปซูล (500 มิลลิกรัม / แคปซูล)

วิธีรับประทาน ข้าวยีสต์แดง ม.เกษตร (Red Yeast Rice ม.เกษตร)ชนิดแคปซูล

รับประทานหลังมื้ออาหาร วันละ 1 - 2 แคปซูล 

Feedbacks From Customers

ผลตอบรับจากผู้บริโภค ข้าวยีสต์แดง(Red Yeast Rice)

คุณวิภานิตย์ ทรัพย์แสนดี

ก่อนที่จะเริ่มทานข้าวยีสต์แดง คุณวิภานิตย์ ทรัพย์แสนดี เคยทานยาจากโรงพยาบาลมาก่อน เนื่องจากมีไตรกลีเซอไรด์สูง และโคเลสเตอรอลในเลือดสูงเกินเกณฑ์มาตรฐาน แต่การทานยาต่อเนื่องทำให้เกิดผลข้างเคียงอื่นๆ ตามมา เช่นเกิดอาการวิงเวียนศรีษะ กล้ามเนื้ออ่อนแรง และมักมีอาการปวดแน่นบริเวณหน้าอกอยู่เป็นประจำ จึงหันมาสนใจศึกษาและทดลองทาน ข้าวยีสต์แดง (Red Yeast Rice)
หลังจากรับประทาน ข้าวยีสต์แดง (Red Yeast Rice) ที่สังเกตได้คือ ในระยะแรกมีอาการมวนท้อง ถ่ายบ่อย เนื่องจากมีไขมันสะสมมาก หลังจากทานไปได้หนึ่งสัปดาห์ทำให้หลับสบายขึ้น และน้ำหนักลดลงไป 1 กิโลกรัมหลังจากทานไปได้หนึ่งเดือน หลังจากทานครบ 6 เดือน พบว่าปริมาณไตรกลีเซอไรด์ (Triglycerides) และ LDL หรือ Low Density Lipoprotein (ไขมันไม่ดี ที่ทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด) อยู่ในเกณฑ์ปกติ โดยขนาดที่รับประทานคือ วันละ 2 แคปซูล 

ปัจจุบันคุณวิภานิตย์ อายุ 55 ปี มีระดับโคเลสเตอรอลอยู่ในเกณฑ์ปกติ ไม่ต้องทานยาจากแพทย์แล้ว และน้ำหนักตัวลดลงจากเดิม 61 กิโลกรัม เหลือเพียง 55 กิโลกรัม และสามารถลดปริมาณการรับประทานข้าวยีสต์แดง เหลือเพียงวันละ 1 แคปซูล

ผลลัพธ์อาจเปลี่ยนแปลงไปแล้วแต่บุคคล

ช่องทางการติดต่อ / สอบถามข้อมูล ข้าวยีสต์แดง ม.เกษตร